Жорж был сыном известного химика Шарля Фриделя. Дедушкой Жоржа был Жорж Луи Дювернуа, который заведовал кафедрой сравнительной анатомии в Национальном музее естественной истории (Париж) с 1850 по 1855 года.
Жорж обучался в Политехнической школе (Париж) и в École Nationale des Mines (Сент-Этьен) и был студентом Франсуа Эрнест Маллара. Был женат и имел 5 детей.
Предположение, что твердое тело и жидкость являются соседними состояниями вещества было опровергнуто Ф. Рейнитцером в 1888 году, когда он обнаружил мутную мезофазу Cholesteryl benzoate между 145.5°C и 178.5°C.
В 1922 Фридель написал работу "Мезоморфные состояния вещества". В этой двухсотстраничной работе было введено много терминов, использующихся в современной физики мезофаз.
В 1931 году опубликовал совместно со своим сыном Э. Фриделем результаты своих рентгеноструктурных исследований:"Физические свойства мезофаз в общем, и их важность в схеме классификации".