Родилась в городе Пятигорск Ставропольского края. Отец Гасан Борисович Мирзоев, Заслуженный юрист РФ, всегда мечтал, что старшая дочь пойдет по его стопам. Но Гульнара с детства отличалась строптивым нравом, и не желала идти проторенной дорожкой. Сначала она заявляла родителям, что хочет стать парашютистской, чем вызывала улыбку у взрослых. А после умудрилась влюбиться в артиста МХАТа и заболела театром.
В 1990 году, в связи со срочной командировкой отца, вся семья уехала в США. Через три года Гульнара вернулась в Россию, чтобы получить актёрское образование. С первой попытки ей удалось поступить во ВГИК им С. А. Герасимова на актёрский факультет к Анатолию Владимировичу Ромашину. Однако Гульнара, хлебнувшая капиталистической свободы, отличалась от сверстников. И по причине фривольного поведения, в борьбе за демократию и справедливость, а также за хронические опоздания, она была отчислена с третьего курса.
В 1994 году она поступила в Американскую театральную академию – Serguei Melkonian Drama Academy, на курс к блестящему педагогу и режиссеру Сергею Мелконяну при театре «Арлекин». В 1996 году, вместе со своим первым супругом, Гуля создала антрепризный проект. «Нижинский театр» который открыл публике тогда ещё никому неизвестных режиссеров – Николая Рощина (спектакль «Пчеловоды») и Павла Урсула (спектакль «И. О. или самый экстравагантный способ делать детей»).
В 1998 году Нижинская получила дополнительное образование в «Международной Мастерской Михаила Чехова» «Mikhael Chekhov, International Workshop» во Франции, в городе Страсбург.
И, наконец, в 1999 году сбылась её заветная мечта – она поступила в ВТУ им. Б. В. Щукина сразу на 2-й курс к Александру Анатольевичу Ширвиндту! После окончания в 2001 году, Нижинская начала репетировать в Музыкальном театре «Летучая мышь». А в 2003 году актриса начала работу в театре Сатиры под руководством А. А. Ширвиндта.
2004 год принес популярность и любовь зрителей. Гульнара Нижинская снялась в первом российском ситкоме «Моя прекрасная няня». Она создала незабываемый образ Верунчика – подруги няни Вики.
В 2006 году актриса поступила на Высшие курсы сценаристов и режиссёров (ВКСР) к Владимиру Валентиновичу Меньшову. Она окончила факультет режиссуры игрового кино и сняла несколько фильмов, получив первый опыт в качестве режиссера и продюсера. Короткометражная работа «Близость.net» получила несколько фестивальных премий, как лучший экспериментальный фильм.
В 2009 году Нижинская поступила на заочное отделение в Российскую академию адвокатуры и Нотариата (РААН), чтобы получить знания в области международного авторского права. Гуля никогда не останавливается на достигнутом, и постоянно развивается, как в сфере актёрского мастерства, так и в других. В 2013 году прослушала семинар Иваны Чаббак «Техника актерского мастерства. 12 шагов к успеху». В 2014 году прошла стажировку в Cinemotion («Техника Майзнера»).
Она активно занимается не только съемками в кино и театральными проектами, но и общественной деятельностью.
С 2007 года Нижинская является организатором ежегодной премии Ф. Н. Плевако («Адвокатского Оскара», ссылка). С 2010 года занимает должность Советника президента Гильдии Российских Адвокатов (ГРА) по связям с общественностью.
С 2008 года – креативный продюсер компании «PPPCINEMA», выпустившей картины с участием Ани Жирардо («Воротилы»), Пьером Ришаром («Парижане»). в 2010 года – креативный продюсер Творческого объединения S’kitmedia. Также с 2010 года –Генеральный продюсер ежегодного Российско-американского Молодёжного Форума «Мосты Дружбы».
В 2010 году Гульнара Нижинская занимает должность заместителя художественного руководителя Московского Музыкального Театра «Арлекин». С 2010 года – Член жюри Московского Международного Фестиваля Искусств «Новый Мир».
С 2011 года - Генеральный продюсер кинокомпании «Luxema Production». А также Советник президента Гильдии Российских Адвокатов по связям с общественностью и СМИ.
в 2010 года организатор нескольких благотворительных вечеров – «Звездное затмение», «Город солнца для детей дождя». С 2013 года является организатором и креативным продюсером ежегодной международной выставки «Filosofi» (авторский проект финалистки шоу «Битва экстрасенсов» Фатимы Хадуевой, ссылка).
Гульнара Нижинская – постоянный эксперт телевизионных программ «Пусть говорят», «Говорим и показываем», «Прямой эфир», «Они и Мы», «Мужское и Женское», «Подаю на развод», «Лолита без комплексов».