Родилась в Чехии в семье известного чешского баскетболиста Йозефа Курки и словачки. Родители развелись, когда маленькой Каролине было всего 3 месяца. Мать решила воспитывать дочь одна и больше замуж не выходила.
КарьераКаролина признана самой сексуальной блондинкой Европы 2007 года.
Каролина представляла такие бренды, как: Anne Klein, Bottega Veneta, Celine, Chanel, Christian Dior, Dell, Elie Saab, eLUXURY, Express, Furla, Giuliano Teso, H&M, Hugo Boss fragrance, Jean Paul Gaultier, John Frieda, Jones New York, La Perla, Liverpool, Louis Vuitton, Macy's INC, Mango, Max Mara, Max Mara eyewear, Mercedes-Benz, MOGA, Piazza Sempione, Plein Sud, Pronovias, Rag & Bone, Rocawear, Rolex Oyster, Salvatore Ferragamo, The Limited, Tommy Hilfiger, Valentino, Versace, Victoria's Secret, Yves Saint Laurent и Zeki.
В 2008 году Каролина Куркова заняла первое место в списке самых сексуальных женщин мира, который ежегодно составляет телеканал «E!».
В начале 2013 года Каролина Куркова в сотрудничестве с международной компанией LR Health & Beauty Systems выпустила свою собственную косметическую линию, которая в том же году была номинирована на награду Duftstar Awards в категории «Новинки - Образ жизни (женщины)».
Личная жизньС 2009 года Каролина замужем за кинопродюсером Арчи Друри, с которым она встречалась год до их свадьбы. У супругов есть сын - Тобин Джек Друри (род.29.10.2009). 8 июля 2015 года стало известно, что пара ожидает появления своего второго ребёнка.