Мухтар Махмуд оглы Асланов родился 5 июля 1927 года в селе Туг Гадрутского района НКАО Азербайджанской ССР. В 1955 году вступил в КПСС.
Работал Мухтар Асланов в области создания и применения систем и комплекса средств для автоматизации нефтяных промыслов. С 1966 года Асланов работал в Научно-исследовательском и проектном институте «Нефтехимавтомат» (Баку), был директором отдела по внедрению комплекса средств автоматизации и вычислительной техники в нефтедобывающей промышленности. Являлся автором двух изобретений.
В 1969 году за создание и широкое внедрение систем и комплекса средств для автоматизации нефтяных промыслов Азербайджана Аслан Мухтаров был удостоен Государственной премии СССР.
В 1974 году Асланов получил степень кандидата технических наук.