Андреотти родился 14 января 1919 года в Риме, в семье из Сеньи. Он рано потерял отца и единственную сестру Елену. Он обучался в классическом лицее «Висконти» и лицее «Торквато Тассо». Джулио хотел быть врачом, но обучение на медицинском факультете требовало постоянного посещения занятий и он поступил на юридический факультет Римского университета Ла Сапиенца, чтобы иметь возможность подрабатывать и не обременять мать, получавшую маленькую пенсию. Он окончил университет с отличием 10 ноября 1941 года.
Политическую карьеру Андреотти начал ещё в стенах университета, став членом Университетской Федерации итальянских католических студентов. Это была единственная университетская ассоциация, разрешённая фашистским правительством и многие члены этой федерации стали впоследствии лидерами Христианско-демократической партии. В июле 1939 года,когда Альдо Моро стал президентом Федерации, Андреотти стал редактором католического университетского журнала «Azione Fucina». После того, как в 1942 году Альдо Моро был призван в армию, Андреотти сменил его на посту президента Федерации и занимал этот пост до 1944 года.
В юности Андреотти болел сильной мигренью, что заставляло его принимать психотропные препараты.
Во время Второй Мировой войны Андреотти писал статьи для фашистского журнала «Rivista del Lavoro», но одновременно писал и для подпольной газеты «Il Popolo». В 1944 году он стал членом Национального совета ХДП. После окончания войны он стал ответственным за молодёжную организацию партии.
В 1946 году Андреотти был избран в Учредительное собрание Италии, которое разрабатывало конституцию страны. Его избрание было поддержано основателем ХДП Альчиде Де Гаспери, помощником которого Андреотти стал. В 1948 году Андреотти был избран в недавно сформированную Палату депутатов Италии, представляя в ней округ Рим-Латина-Витербо-Фрозиноне, депутатом которого он был до 1990-х годов.
Свою правительственную карьеру Андреотти начал 31 мая 1947 года, став помощником председателя совета министров. Этот пост он занимал в пяти кабинетах де Гаспери и в кабинете Джузеппе Пелла до 5 января 1954 года. На Андреоттии были возложены многочисленные и обширные полномочия. Он в частности отвечал за возрождение итальянской киноиндустрии. Поскольку на него были возложены и обязанности, связанные со спортом, он способствовал возрождению Олимпийского комитета Италии. Заслуги Андреотти в развитии итальянского спорта были признаны 30 ноября 1968 года, когда он был единогласно назначен советом Национального олимпийского комитета председателем организационного комитета летних Олимпийских игр в Риме 1960 года. Много лет спустя, в 1990 году, Андреотти был награждён Золотым Олимпийским орденом, высшей наградой МОК. 18 января 1954 года Андреотти был назначен министром внутренних дел в кабинете Аминторе Фанфани, но занимал этот пост лишь до начала февраля в связи с падением кабинета.
С 15 февраля 1959 года по 23 февраля 1966 года - министр обороны.
С 17 февраля 1972 года по 7 июля 1973 года и с 29 июля 1976 года по 4 августа 1979 года - Председатель Совета министров Италии.
С 14 марта по 23 ноября 1974 года - министр обороны.
С 11 мая по 13 июня 1978 года - министр внутренних дел.
С 4 августа 1983 года - министр иностранных дел, занимал должность бессменно в нескольких правительствах.
С 22 июля 1989 года - Председатель Совета министров Италии.
19 июня 1991 года президент Италии Франческо Коссига сделал Андреотти пожизненным сенатором.
Последний премьерский срок Андреотти ознаменовался борьбой с коррупцией и контактами правительств с мафией, и 24 апреля 1992 года Андреотти ушёл в отставку. Поскольку после этого произошла перестройка всей политической жизни Италии, правительство Андреотти стало последним христианско-демократическим кабинетом Италии.
В 1993 году сам Андреотти был уличён в связях с мафией и вынужден был прекратить политическую деятельность.
В 2002 году после трёхлетнего процесса за связи с мафией и причастность к убийству журналиста Мино Пекорелли Андреотти был приговорён к 24 годам тюрьмы, но в следующем году освобождён.
В 2006 году его кандидатура выдвигалась сторонниками Берлускони на пост председателя Сената Италии, но Андреотти проиграл, и был избран Франко Марини.
Умер 6 мая 2013 года в Риме.