Эрнст Умоер родился 2 декабря 1989 года в городе Шербур-Октевиль. Своё имя он унаследовал от известного французского художника Макса Эрнста. Его отец был фотографом.
Он получил своё первоначальное образование в колледже Марселя Кашена, затем в средней школе Жана-Франсуа Милле, но бросил учёбу после второго курса.
В 2009 году он начал сниматься в небольших ролях в телевизионных фильмах, а затем получает главную роль в короткометражном фильме «Le cri de Raphaël Mathié»
В 2012 году Эрнеста выбрал режиссёр Франсуа Озон для своего фильма «В доме». В этом фильме он играет роль Клода Гарсия, шестнадцатилетнего школьника, который является блестящим манипулятором. В этом фильме он снимался наряду с такими актёрами как, Фабрис Лукини, Эммануэль Сенье, Иоланда Моро и Кристин Скотт Томас. За эту роль он был номинирован на кинопремию «Сезар» в номинации многообещающий актёр.