Ханс Мэтисон родился в городе Сторноуэй, на острове Льюис в Шотландии. Вскоре после его рождения семья переехала в Кентербери, графство Кент, Великобритания.
По настоянию матери Мэтисон поступил в школу драматического искусства Avondale Hall в Клэпхеме. Он участвовал в прослушивании для телесериала Йеза Баттеруорта под названием «Рождество», что привело его к роли в «Моджо» на сцене Королевского Театра и позже к роли в фильме под тем же названием. Затем последовали роли в телесериалах «Брамвелл» (1996) и «Уиклифф» (1994), а потом и роли в фильмах «Фокусы Стеллы» (1996), «Всё такие же чокнутые» (1998) и «Подстава» (1999).