Бёрдсай Кларенс (Betsy Clarence).

Кларенс Франк Бёрдсай II (9 декабря 1886 - 7 октября 1956) - американский изобретатель, предприниматель и естествоиспытатель, считается автором идеи заморозки в современной пищевой промышленности.

Родился в Бруклине 9 декабря 1886 года и был шестым из девяти детей Кларенса Фрэнка Берсдая I и Ады Джейн Андервуд. Учился в Амхерстском колледже в штате Массачусетс, который не закончил из-за финансовых трудностей.

Бёрдсай начал свою карьеру в качестве таксидермиста.

С 1912 по 1915 год он находился Ньюфаундленде, где стал интересоваться сохранением пищи путем замораживания, особенно быстрой заморозкой. В −40° C он обнаружил, что рыба, которую он поймал, замерзла почти мгновенно, и, когда оттаяла, была на вкус свежей. Он понял, что замороженные морепродукты, продававшиеся в Нью-Йорке, были более низкого качества заморозки, чем эта рыба.

В 1922 году Бёрдсай провёл ряд экспериментов, а затем основал свою собственную компанию Birdseye Seafoods Inc. В 1924 году его компания обанкротилась из-за отсутствия интереса потребителей. В том же году он разработал совершенно новый процесс быстрого замораживания и создал новую компанию: General Corporation Seafood.

Бёрдсай умер 7 октября 1956 года от сердечного приступа. Ему было 69 лет.

• «Clarence Birdseye» - Food Engineering. September 2003. p. 66.
• About.com biography
• History of Rocky Mountain Labs, National Institute of Allergy and Infectious Disease
• Birdseye, Clarence & Eleanor G. (1951). Growing Woodland Plants. New York: Dover Publications, Inc.
• Mark Kurlansky. Birdseye: The Adventures of a Curious Man. - Doubleday, 2012. - P. 272. - ISBN 978-0385527057.