Джордж Дзундза родился в Розенхайме, Германии, в семье отца украинца и польской матери, которых нацисты заставили работать тяжёлым трудом на фабрике. Первые несколько лет он провёл в лагерях для беженцев с его родителями и с братом. До того как иммигрировать в США в 1956 году, его семья несколько лет жила в Амстердаме. Дзундза поступил в университет «St. John's University», где изучал театральное искусство и речь. Он принял гражданство США.
Дзундза играл капитана Даскала в фильме «Зверь». Его известные роли включают фильмы «Охотник на оленей», «Белый охотник, чёрное сердце», «Основной инстинкт», «Багровый прилив» и «Опасные мысли». Он играл Макса Гриви в сериале «Закон и порядок» для одного сезона до того как покинуть шоу. У него есть свой собственный ситком «Open All Night» о владельце вечернего магазина, расположенного в Южной Калифорнии.
Его другие менее известные роли включают появление в сериале «Уолтоны» (1975), озвучивание суперзлодея Вентрилокиста в мультсериале «Бэтмен» и Перри Уайта в мультсериале «Супермен», и множество других маленьких ролей. Его выступления в Бродвейском театре включают пьесу «Ритц» Терренса Макнэлли.
Он сыграл предводителя американских нацистов Фрэнка Коллина в телефильме 1981 года «Скоки».
В 2005 году он сыграл Анубиса в 8 сезоне сериала «Звёздные врата: SG-1» в эпизоде «Нити».
Дзнудза изобразил отца Джорджа О'Мэлли в сериале «Анатомия страсти».