Эрик Адамсонс родился 22 июня 1907 года в Риге, в семье служащего.
Окончил Первую государственную гимназию. Изучал право в Латвийском университете. Публиковаться начал в 1924 году. Наиболее известен как новеллист. Переводил с английского языка произведения Дж. Г. Байрона, О. Уайльда, Р. Киплинга, Р. Браунинга, Д. Г. Россетти, А. Теннисона, делал переводы русских, немецких и французских писателей. Был одним из участников латвийского творческого объединения «Зелёная ворона».
Для русского читателя наиболее известен по детской поэтической сказке «Цыганочка Рингла», опубликованной в 1970 году в переводе Л. Романенко. Книги Эрика Адамсона, в числе прочих, иллюстрировала старейшая латвийская художница Маргарита Старасте.
Был членом Союза писателей Латвии (с 1941 года). Обладатель литературной премии Фонда Райниса и Аспазии (1944).
Был женат на латвийской поэтессе Мирдзе Кемпе. Умер 28 февраля 1946 года от туберкулёза лёгких в Бикерниекском санатории. Похоронен на рижском Кладбище Райниса.