Дейкстра три раза подряд выигрывала чемпионат мира (с 1962 по 1964) и пять раз подряд чемпионаты Европы (с 1960 по 1964).
Её олимпийское «золото» в 1964 году в Инсбруке было первым «золотом», выигранным спортсменом из Нидерландов на зимних Олимпийских играх.
Была известна спортивным стилем катания.
После 1964 года ушла в профессионалы и участвовала в шоу-туре «Holiday On Ice» до 1972 года.
Стала советником секции фигурного катания в голландской Федерации конькобежного спорта в 1985 году. В настоящее время работает комментатором на голландском телевидении. В 2005 году ей вручили награду «Fanny Blankers-Koen Trophy» за вклад в спорт Нидерландов.