Валентина Ермакова родилась 29 ноября 1924 года в селе Молчановка Николаевского района Волгоградской области.
По окончании в 1948 году театральной студии при Саратовском ТЮЗе начала работать в театре юного зрителя.
С 1955 года работала в Ташкентском русском драматическом театре.
С 1956 по 1960 годы работала в Волгоградском драматическом театре.
С 1960 года по 1995 год служила в Саратовском театре драмы.
С 1972 года занималась педагогической деятельностью в Саратовском театральном училище, (ныне - Театральный институт Саратовской государственной консерватории им. Собинова).
С 1988 года - профессор Саратовской консерватории им. Л. В. Собинова, в которой она проработала до конца жизни.
Валентина Ермакова - режиссёр-постановщик дипломных спектаклей.
За это время Валентина Ермакова подготовила не один десяток учеников, ставших ведущими актёрами в столичных и провинциальных театрах. Среди Учеников Ермаковой: Е. В. Миронов, Г. Б.Тюнина, В. В. Калисанов, А. Г. Коршук, Д. В. Ланчихин, А. М. Вартаньян, А. А. Светлова, М. А. Матвеев, Д. А. Бурлаков.
Неоднократно избиралась председателем Саратовского отделения Всероссийского театрального общества.
Муж - актёр Ю. М. Сагьянц.
В. А. Ермакова умерла 2 июня 2003 года в Саратове. Похоронена на Елшанском кладбище города Саратова.